돼지고기 된장 고추장 마파두부｜밥 한 그릇 뚝딱 매콤한 두부요리

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마라소스 없이도 집에 있는 양념으로 맛있게 만들 수 있는 돼지고기 마파두부예요.

고소한 돼지고기 다짐육에 된장과 고추장을 넣어 구수하면서도 매콤하게 만들고, 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 밥과 함께 먹기 좋은 한 끼 요리로 완성했어요.

특히 ⭐비밀재료 굴소스 1작은술을 더하면 된장과 고추장의 풍미가 한층 깊어지면서 감칠맛까지 살아납니다.

레시피 포인트

두부는 약 2~3cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요.

너무 작게 썰면 조리하면서 으깨질 수 있으니 적당히 큼직하게 준비하는 것이 좋아요.

먼저 팬에 식용류를 1큰술 두른 후 다진 파와 마늘, 고추를 볶은 후 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요.

고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶다가 고기의 색이 충분히 변하면 전분 푼 물 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다.

된장 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술(또는 참치 액젓), 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 만든 소스 베이스를 고기에 넣어 약불에서 가볍게 볶아주세요.

양념을 고기와 충분히 섞어 볶아 주면 된장의 구수한 향과 고추장의 매콤한 맛이 더욱 잘 살아납니다.

굴소스 1작은술을 넣고 물 또는 멸치육수 150ml를 부어 잘 섞어주세요.

굴소스는 많이 넣기보다 소량만 넣어 감칠맛을 더하는 것이 포인트예요.

양념이 끓기 시작하면 썰어둔 두부를 넣어주세요.

중약불에서 4~5분 정도 은근하게 끓이면서 양념이 두부에 배도록 해주세요.

두부가 으깨지지 않도록 주걱으로 세게 뒤적이지 말고, 국물을 끼얹어가며 조리하는 것이 좋아요.

양념이 자작하게 졸아들고 두부에 간이 배면 불을 꺼주세요.

그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려주면 돼지고기 된장고추장 마파두부 완성!

이번 레시피의 비밀재료는 굴소스예요.

된장과 고추장만으로 만들면 구수하고 매콤한 맛은 나지만, 여기에 굴소스를 소량 넣으면 감칠맛이 더해져 맛이 훨씬 깊어져요.

단, 굴소스 자체의 짠맛이 있기 때문에 많이 넣지 않고 1작은술 정도만 사용하는 것을 추천합니다.

✔ 두부는 큼직하게 썰기
작게 썰면 조리 중 쉽게 부서질 수 있어요.

✔ 양념은 먼저 볶기
돼지고기에 된장과 고추장 양념을 먼저 볶아주면 풋내 없이 구수한 풍미가 살아납니다.

✔ 육수 사용하기
물 대신 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

✔ 밥과 함께 먹는다면 국물은 자작하게
양념을 너무 바싹 졸이지 않고 자작하게 남겨두면 밥에 비벼 먹기 좋아요.