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닭다리살을 먼저 노릇하게 구운 뒤 양념에 한 번 더 졸여주기 때문에 겉은 먹음직스럽고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.
따뜻한 밥 위에 닭다리살과 계란을 푸짐하게 올려주면 다른 반찬 없이도 한 그릇 든든하게 먹기 좋은 메뉴입니다.
레시피 포인트
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난이도: ⭐⭐
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조리 시간: 약 30분
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분량: 1~2인분
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맛: 달콤 짭조름하고 감칠맛 나는 맛
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식감: 닭다리살은 촉촉하고 계란은 부드러워요.
재료
메인 재료
닭다리살 300g 👈 제품 바로가기
계란 2개
양파 1/2개
쪽파 약간
참깨 약간
밥 1~2공기
닭다리살 밑간
맛술 1큰술
⭐비밀재료 생강즙 1/2큰술 👈 제품 바로가기
진간장 1큰술
감자 전분가루 1큰술
소금 약간
흑후추 약간
덮밥 양념
진간장 2큰술
노추(노간장) 1/2큰술
굴소스 1큰술
설탕 1/2큰술
후춧가루 약간
물 3~4큰술
만드는 방법
1. 닭다리살 밑간하기
닭다리살은 뼈와 껍질을 정리한 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주세요.
볼에 닭다리살을 넣고 맛술 1큰술, *비밀재료 생강즙 1/2큰술, 진간장 1큰술, 감자 전분가루 1큰술, 소금과 흑후추를 약간 넣어 골고루 버무려주세요.
약 10분 정도 재워두면 닭다리살에 밑간이 배어 더욱 맛있어요.
계란 2개는 다른 볼에 깨뜨려 부드럽게 풀어 준비합니다.
2. 덮밥 양념 만들기
볼에 진간장 2큰술, 노추 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간, 물 3~4큰술을 넣어주세요.
설탕이 녹도록 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다.
TIP. 노추는 일반 간장보다 색이 진하고 향이 부드러운 중국식 간장으로, 덮밥에 먹음직스러운 색을 더해줘요.
3. 닭다리살 노릇하게 굽기
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유를 소량 둘러주세요.
밑간해둔 닭다리살을 팬에 펼쳐 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
닭다리살 겉면이 먹음직스럽게 익으면 팬에서 잠시 꺼내둡니다.
4. 양파와 닭다리살 졸이기
팬에 채 썬 양파를 넣고 살짝 볶아주세요.
양파의 숨이 어느 정도 죽으면 구워둔 닭다리살을 다시 넣어주세요.
준비해둔 양념장을 골고루 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 약 5분간 조려줍니다.
양념이 닭다리살에 충분히 배도록 중간에 한 번씩 뒤집어주세요.
5. 계란 넣고 마무리하기
닭다리살에 양념이 충분히 배면 뚜껑을 열고 풀어둔 계란물을 골고루 둘러주세요.
계란을 너무 세게 저으면 잘게 부서질 수 있으니 그대로 두고 몽글몽글하게 익혀주세요.
계란이 80~90% 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열로 마무리하면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.
마지막으로 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌려주세요.
6. 밥 위에 올려 완성
따뜻한 밥을 그릇에 담고 완성된 닭다리살과 계란을 푸짐하게 올려주면 완성입니다.
양념이 밥에 자연스럽게 스며들어 밥 한 공기를 순식간에 비우게 되는 단짠 덮밥이에요.
✨ 맛있게 만드는 팁
① 닭다리살은 먼저 구워주세요.
처음부터 양념에 넣고
끓이는 것보다 닭다리살을 먼저 노릇하게 구워주면 고소한 풍미가 살아나요.
② 감자 전분가루를 소량 넣어주세요.
밑간할 때 감자 전분가루를
넣으면 닭다리살 표면에 얇은 막이 생겨 양념이 잘 배고 식감도 촉촉하게 유지하는
데 도움이 됩니다.
③ 계란은 완전히 익히지 마세요.
계란을 너무 오래 익히면
퍽퍽해질 수 있으니 몽글몽글한 상태에서 불을 끄고 잔열로 익혀주세요.
④ 밥은 따뜻하게 준비하세요.
따뜻한 밥 위에 닭다리살과
계란을 올리고 남은 양념을 살짝 끼얹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
한 끼 메뉴로 추천해요
닭다리살과 계란을 함께 넣어 만든 덮밥이라 별도의 반찬을 많이 준비하지 않아도 든든하게 즐길 수 있어요.
퇴근 후 빠르게 한 끼를 준비하고 싶을 때나, 아이들과 함께 먹을 간단한 저녁 메뉴가 필요할 때 만들어보세요.
달콤하고 짭조름한 양념에 촉촉한 닭다리살, 부드러운 계란까지 더해져 남녀노소 부담 없이 즐기기 좋은 한 그릇 요리입니다.
