건조한 날씨 코피 예방에 특효! 새콤달콤 바삭한 연근 튀김 탕수육 레시피

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연근으로 조림만 만들어 드셨다면 오늘은 색다르게 연근 탕수육을 만들어 보세요!

연근에 감자전분을 입혀 두 번 바삭하게 튀긴 뒤, 새콤달콤하면서도 매콤단짠한 탕수 소스에 빠르게 볶아내는 별미 요리입니다.

겉은 바삭하고 속은 아삭한 식감이 살아 있어 간식은 물론 안주나 손님상 메뉴로도 잘 어울려요.

연근 탕수육 레시피 한눈에 보기

연근은 껍질을 벗긴 뒤 약 0.5cm 두께로 썰어 주세요. 물에 가볍게 헹군 다음 키친타월로 표면의 물기를 충분히 제거합니다.

볼에 연근을 담고 감자전분 50g을 나누어 넣어 가며 골고루 묻혀 주세요. 남은 전분은 가볍게 털어냅니다.

식용유를 약 180℃로 예열한 뒤 전분을 입힌 연근을 넣고 노릇해질 때까지 1차로 튀겨 주세요.

튀긴 연근을 잠시 건져 기름을 뺀 다음, 다시 기름에 넣어 2차로 튀깁니다. 표면이 더욱 바삭해지면 건져 주세요.

💡 Tip. 연근 건져낼 때 쓰기 편한 [스텐 타공 건지기 정보]는 여기서 확인하실 수 있어요. 기름이 금방 빠져서 튀김이 더 바삭해집니다!

팬에 식용유를 소량 두르고 다진 대파 30g, 다진 마늘 15g, 건고추 5g을 넣어 중약불에서 볶아 주세요.

향이 올라오면 양조간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 만든 소스를 붓고 보글보글 끓입니다.

소스가 살짝 농도 있게 끓어오르면 튀겨 둔 연근을 넣고 빠르게 볶아 주세요. 연근 표면에 소스가 골고루 묻으면 불을 끕니다.

마지막으로 고수와 볶음참깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.

고수 특유의 향이 부담스럽다면 아래 재료들로 대체해 완성도를 높일 수 있습니다.

연근은 위 건강, 혈관 질환 예방, 피로 회복 등 다양한 영양학적 이점을 가진 알칼리성 식품입니다.

연근의 아삭한 식감과 바삭한 튀김옷, 새콤달콤한 소스가 어우러진 연근 탕수육은 평범한 연근 요리가 지겨울 때 만들어 보기 좋은 메뉴입니다. 가족 간식이나 손님상 별미가 필요할 때 한 번 만들어 보세요.